改自Momofuku有名的猪肉包。牛奶和黄油揉面加上冷藏发酵法使饼皮松软无比！
*菜谱可做24个
用料
| 黄油 | 45克 |
| 室温牛奶 | 165-200克 |
| 酵母 | 7.5克 |
| 面包粉/ 高筋粉 | 360克 |
| 糖 | 35克 |
| 盐 | 5克 |
| 泡打粉 Baking powder | 2克 |
| 小苏打 Baking soda | 2克 |
| 食用油 | 适量 |
冷藏发酵荷叶饼的做法
黄油放入微波炉加热15秒，没有完全融化没有关系，保持比体温高几度就可以；和酵母一同倒入165克室温牛奶中，充分搅拌均匀；
大碗中或厨师机的搅拌盆中放入高筋粉、糖、盐、泡打粉和小苏打，搅拌均匀；
打开厨师机低速，将液体混合物缓慢倒入干粉混合物中，搅拌到无干粉，观察面团状态，如果面团过干就慢慢再加些牛奶，面团的状态应该是和做面条的面团差不多，不要太湿了；调整好湿度后，低速搅拌10分钟，然后转6档/ 中高速继续揉面10分钟；（想锻炼身体的用手揉也可以呀！）
揉好的面团表面和盆应该都很光滑，用手可以轻易拉出膜来；
找个盆子底部涂上油，将揉好的面团放进去，盖保鲜膜，冰箱冷藏发酵过夜；
第二天从冰箱取出第一次发酵好的面团，先放室温回温半小时；简易法是将面团擀成6毫米左右薄厚，用9厘米圆形模具切成一个个小圆饼；也可以分为50克一个的小面团，再逐个擀成圆饼；
小圆饼表面涂少量油，再对折成半圆；放到蒸屉中，保持彼此有一定的间隔；盖保鲜膜继续发酵至表面膨胀（春季1-2小时）
锅内水烧开后，上蒸屉，大火蒸5分钟出锅！