波兰种，水100克，高筋粉100克，酵母2克，发酵一夜
两个吐司量，全麦吐司高筋粉400克，全麦粉100克
用料
| 高筋面粉 | 500克 |
| 酵母 | 6克 |
| 黄油 | 50克 |
| 水+2个鸡蛋(炼乳吐司牛奶+1个鸡蛋) | 330克 |
| 奶粉（炼乳吐司奶粉不要） | 25克 |
| 糖（糖30炼乳75） | 70克 |
| 盐 | 4克 |
| 蔓越莓(或者葡萄干浸泡半小时) | 100克 |
冷藏发酵法吐司的做法
除黄油和盐外，厨师机一档5分钟，三档10分钟，放入黄油和盐，一档2分钟，4档7分钟，静置10分钟后，放入果干4档3分钟，烤箱发酵1小时，整形二发70分钟，烤箱中下层180℃50分钟，出炉后出模侧放，放温装袋
烤箱中下层180℃ 50分钟