♥-//北海道吐司（中种oo）的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

♥-//北海道吐司（中种oo）的做法  

1. 啊呜511 中种法
   中种面团
   高筋面粉500克
   糖18克
   酵母3克
   蛋白40克
   牛奶150克
   淡奶油140克
   黄油10克
   主面团
   蛋白40克
   糖75克
   盐5克
   酵母2克
   黄油15克
   奶粉30克

2. 啊呜511
   中种面团材料混合揉成团，盖上保鲜膜，发酵3-4倍，撕成小块加入主面团除黄油以外的材料，揉至光滑状态加入黄油，直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜，揉好的面团盖保鲜膜醒发30分钟。
   面团直接分六等分，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟，擀成椭圆形，两侧向内折叠，稍微按压后擀长，宽度与吐司盒一致，自下而上卷起，三个一组放入吐司盒。
   发酵模式，38度，60分钟，发酵到吐司盒八分满。
   中下层，或底层，180度，40分钟

3. 慧绘北海道吐司直接法
   牛奶100克
   全蛋液35克
   淡奶油80克
   糖40克
   盐4克
   奶粉15克
   低筋面粉30克
   高筋面粉270克
   干酵母5克

4. 慧绘北海道吐司直接法
   食材按底层液体，中层粉类，上层干酵母的顺序，全部放入面包机，启动和面程序，45分钟，将面团揉至完全阶段，能抻出薄膜，破洞呈边缘整齐的圆形，将面团放到干净的盆里，发酵2.5倍，发酵温度28度-29度，湿度70%-75%
   将面团放到案板上揉几下，排出气体，均匀分成三份，揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
   取一个面团，擀成椭圆形，如果面团回弹比较多，不容易擀开，说明松弛不够，然后反过来，从下往上卷起来，卷好之后，盖上保鲜膜，继续松弛10分钟，再取出来一个面团擀开，反过来，慢慢卷起来，圈数不要太多，2.5圈为宜，全部卷好，放入吐司盒，卷卷方向最好一致，发酵九分满，中下层，180度，40分钟，出炉立刻倒出，晾晾
   凉

5. YaYa的小菜碗 一次性发酵
   高筋面粉230克
   鸡蛋1个+牛奶或水=140克
   糖40克
   玉米油30克
   酵母3克
   盐2克

6. YaYa的小菜碗 一次性发酵
   将所有材料放入面包桶内，和面程序，揉出手套膜。将面团分成三等分，揉圆，排出气孔，整形放入吐司盒，发酵温度35度，九分满，中下层160度，35分钟