结合妃娟的配方和做法
本配方为2只三能450g模具的量
用料
| 中种面团 | 主面团 |
| 高粉 600g | 蛋清 48g |
| 淡奶油 168g | 砂糖 90g |
| 鲜奶 185g | 酵母 2.4g |
| 蛋清 42g | 奶粉 36g |
| 酵母 3.6g | 软化黄油 12g |
| 软化黄油 12g | 盐 7.2g |
| 砂糖 18g |
100%北海道中种吐司的做法
中种面团所有材料混合成团，不必过分揉，三光即可
![100%北海道中种吐司的做法步骤图 第2张]( "100%北海道中种吐司的做法步骤图 第2张")
保鲜膜封好，室温发酵
![100%北海道中种吐司的做法步骤图 第3张]( "100%北海道中种吐司的做法步骤图 第3张")
发到2.5倍大，有酒味即可
![100%北海道中种吐司的做法步骤图 第4张]( "100%北海道中种吐司的做法步骤图 第4张")
中种面团撕成小块
![100%北海道中种吐司的做法步骤图 第5张]( "100%北海道中种吐司的做法步骤图 第5张")
把主面团除盐和黄油的材料加入，2档搅拌
![100%北海道中种吐司的做法步骤图 第6张]( "100%北海道中种吐司的做法步骤图 第6张")
材料揉成团可拉出较厚膜后，加入黄油和盐
![100%北海道中种吐司的做法步骤图 第7张]( "100%北海道中种吐司的做法步骤图 第7张")
1档搅拌，至光滑成团
![100%北海道中种吐司的做法步骤图 第8张]( "100%北海道中种吐司的做法步骤图 第8张")
可以拉出手套膜
![100%北海道中种吐司的做法步骤图 第9张]( "100%北海道中种吐司的做法步骤图 第9张")
面团延续发酵10分钟
![100%北海道中种吐司的做法步骤图 第10张]( "100%北海道中种吐司的做法步骤图 第10张")
分割成6份，滚圆，松弛20分钟
![100%北海道中种吐司的做法步骤图 第11张]( "100%北海道中种吐司的做法步骤图 第11张")
第一次擀卷，卷起1.5圈，松弛15分钟
第二次擀卷，卷起2圈
![100%北海道中种吐司的做法步骤图 第12张]( "100%北海道中种吐司的做法步骤图 第12张")
放入吐司盒，放温暖湿润处进行二发
![100%北海道中种吐司的做法步骤图 第13张]( "100%北海道中种吐司的做法步骤图 第13张")
9分满时刷蛋黄水
180度，40分钟，上色盖锡纸
好叻
![100%北海道中种吐司的做法步骤图 第14张]( "100%北海道中种吐司的做法步骤图 第14张")
小贴士
成品图片是刷蛋清水的，蛋黄水色稍深很漂亮，但是没来得及拍照就被瓜分了。太好吃值得一做再做