北海道吐司（100%中种法）的烹饪做法，大厨教你详细做法

这款妃娟的北海道吐司是我家最常做的，加了淡奶油和牛奶，奶香十足。100%中种制作，即使隔天吃也依然松软，像云朵般软绵绵。配方可做2个450g吐司。(烹饪机版)

用料  

北海道吐司（100%中种法）的做法  

1. 首先制作中种面团，将中种所有材料放入主锅，盖上锅盖，设置：3分钟/揉面。

2. 面团揉成团即可，然后进行第一次发酵，室温26-28度发酵至原来的3-4倍大。

3. 发酵好的中种撕成小块，和主面团所有材料一起放入主锅中（除黄油外），设置：3分钟/揉面。面团能拉出较厚的膜。

4. 加入软化的黄油，设置：3分钟/揉面。面团能拉出薄膜。

5. 打好的面团取出滚圆，盖上保鲜膜松弛30分钟。

6. 分成6等份，滚圆，再次盖上保鲜膜再松弛20分钟。

7. 取一块面团擀成椭圆形后在3分之1处折起来。

8. 把面团擀长，自上而下卷起来，然后放进模具。

9. 所有面团进行最后一次发酵，38度发酵约1小时左右，发酵到9分满。

10. 烤箱预热190度，吐司盒放于烤箱下层，下火190度，上火150度，烘烤40分钟，中途注意观察上色情况，适时盖上锡纸。

11. 出炉后倒出吐司放在晾架上，晾凉后密封保存。

12. 成品。

13. 成品。