丸紫尝试的一款减油减糖减蛋的低热量版本芝士蛋糕,希望借此减少减肥人士轻食主义的摄入罪恶感,提升日常幸福感。
用料
奶油奶酪 | 80克 |
脱脂牛奶 | 40克 |
鸡蛋 | 3个 |
黄油 | 25克 |
低筋面粉 | 28克 |
玉米淀粉 | 5克 |
白糖 | 25克 |
柠檬汁适量 |
奶酪芝士蛋糕低热量版本的做法
牛奶加热1分钟,加入奶油奶酪,黄油,鸡蛋,搅拌均匀。
筛入玉米淀粉和低筋面粉,搅拌均匀
蛋白液滴入2滴左右柠檬汁,用打蛋器低速打发,打发过程中将25g糖分3次加入。
将打发的蛋白分3次加入蛋黄糊中,搅拌均匀(搅拌时不要旋转搅拌,从底部抄上来,防止消泡)。
用锡纸将将6寸模具外围包好,同时烤箱160°预热10分钟。
模具轻震几下,然后底盘加适量水,一起放入烤箱烘烤,160°烘烤50分钟。
最后是上色,200°烘烤3到5分钟,出现蜜糖色即可。(丸紫在上面加了4片奥利奥,可以选择不加)
小贴士
注意,烘烤方式是水浴法。
烤完记得轻轻震2下,然后放凉再保存。