低热量红薯挞——仿好利来芝士半熟蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

用红薯做的的经典甜点——红薯挞。
红薯本身含有的淀粉和牛奶含有的蛋白质融合，烘烤出的甜点就如同真正的蛋糕。蛋黄增添了顺滑浓郁的口感，表面也刷了一层牛奶蛋黄液，无论色泽还是味道，都像芝士蛋糕一样。
红薯带皮为300g，净重为270g。

用料  

低热量红薯挞——仿好利来芝士半熟蛋糕的做法  

1. 削去红薯皮，并切成1.5厘米厚的薄片。煮熟捞出，趁热捣成泥。

2. 将红薯泥放入锅中，加入白砂糖，黄油，牛奶搅拌均匀，同时中火加热，不停搅拌，让水分蒸发收干至绵软有光泽的糊状。离火，加入1/2蛋黄，朗姆酒一边加一边搅拌。

3. 烤箱预热200℃。

4. 将红薯糊分成8等份，把椭圆形模具（做半熟芝士蛋糕的模具）放在烤盘上，填入红薯糊。用少量牛奶混合剩余1/2蛋黄，涂在椭圆形红薯挞表面，然后在200℃烤箱中烘烤10分钟。
   
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小贴士

拥有和好利来半熟芝士蛋糕相似的风味，内芯湿润柔软，组织绵密，但热量却十分低，是吃“芝士蛋糕”不会发胖的秘密~