哈哈哈 上次做一次发现它很下饭啊~推荐一下~我这次尝试了两种蒲烧汁,我更喜欢咸口的~其实两种味道都很好吃。
茄子长的圆的都可以~上次用的长茄子,这次家里只有圆茄子了~长茄子做出来更有卖相~
用料
茄子 | 1个 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 半勺 |
老抽 | 半勺 |
玉米淀粉 | 半勺 |
清水 | 半碗 |
小米辣 | 1根 |
蒜末 | 少许 |
蒲烧茄子1的做法
圆茄子去皮上锅蒸10分钟~如果是长茄子直接切段上锅蒸就好了(皮可去可不去,看自己喜好)
将料汁混合搅拌均匀备用
起锅烧油,这个版本的油我放的烧~主要就是煎一下茄子两面~煎至两面金黄
煎至两面金黄后用铲子,用铲子在上面划两下
划完后,加入料汁~咕嘟一会儿,让茄子里面也入味~掌握不好火候,就用中年小火~
汤汁粘稠后加入蒜末和辣椒~出锅~
(我比较喜欢快出锅的时候放入蒜的味道,如果不喜欢生蒜味~可以在煎至的时候加入蒜末爆香)
小贴士
煎茄子的时候,小心不要被油溅到
想让茄子快速两面金黄,火可以大点~