「蒲烧茄子」易学又好吃的做法 如何做「蒲烧茄子」最好吃

蒲烧茄子，以形似鳗鱼火爆网络；
鲜嫩的茄子，跟特制的酱汁搭配，先煎后焖煮，酱汁完全浸透茄肉；
一筷子夹起，你能感受到茄肉的绵软，入嘴，浓稠鲜醇的酱汁浸润口腔。

这道菜像要做得像“鳗鱼”有两点基本要求，形似跟味同。
把茄子切成一指多一点的长段，蒸煮后再改以花刀，便能得到一块形似“鳗鱼段”的茄子~
味道上，小主选用了富含氨基酸的黄酒，芳香温和，使蒲烧茄子的味道更为丰富。
除此之外，我还添加了少许淀粉在蒲烧汁中，用来增加其“胶质软糯”的口感。

照着小主这样一套做下来，这茄子不像都不行！赶紧试试看能不能骗到人吧~

用料  

【蒲烧茄子】的做法  

1. 茄子削皮切长段

2. 热水上锅蒸13分钟（蒸的时长可根据茄子的大小调整，蒸熟即可）

3. 将准备好的蒲烧汁调料倒入碗中，拌匀备用

4. 将蒸好茄子1开2，划几刀刀花备用

5. 热锅烧油（油可以稍微多点，更好上色）

6. 下茄子煎至两面金黄

7. 倒入第2步中准备好的蒲烧汁，煮至收汁

8. 装盘，撒上芝麻和葱花即可

小贴士

这道菜选的茄子最好选嫩一点，口感会更佳！
怎么才能选到嫩茄子，小主有两个妙招跟大家分享一下：

1、看茄眼，也就是茄子萼片跟果实相连处，有一圈白色或淡紫色的带状环，那就是茄眼。茄眼越大，茄子也就越嫩。

2、看表皮，鲜嫩的茄子根蒂新鲜，颜色鲜亮，老茄子的表皮颜色发亮发白，用手捏有些发硬。