下馆子点击频率最高的菜就是它了。酸辣开胃,跟米饭更是绝配。
原本还想着这个酸汤有什么高深的技巧,查了一下才发现在家竟然简单到3步就可以搞定。不敢说比饭馆的正宗,但好吃是可以打包票的。
3步搞定,20分钟就上桌。先生三下五除二就吃完了两碗饭。以后可以正式加入段氏家常菜谱了,哈哈。
用料
金针菇 | 1把 |
肥牛 | 150克 |
红辣椒 | 2根 |
杭椒 | 2根 |
黄灯笼辣椒酱 | 20克 |
姜 | 10克 |
蒜 | 10克 |
白米醋 | 10克 |
盐 | 5克 |
谁做都好吃的酸汤肥牛的做法
▲烧一锅开水,先烫金针菇,再烫肥牛卷,煮到全熟。姜、蒜切末,两种辣椒都切成小椒圈备用。
应该是用青红辣椒的,逛超市只看到红辣椒,绿辣椒就用杭椒代替了。
加这两种辣椒主要是为了好看,辣味还是要靠黄辣椒酱。所以如果没有的话,在家做不放也是可以的。炒锅加热后放油,把姜蒜末炒香,加两大勺黄灯笼辣椒酱。炒匀之后,加一大碗水烧开,把煮熟的金针菇、肥牛放进去,再煮2分钟。关火前淋一些白醋进去。
出锅前可以尝一下汤的味道。每种辣椒酱的辣度可能不太一样,像我买的这种辣椒酱偏辣,做时就可以多放点醋。煮好出锅装碗。放上辣椒圈,烧一勺热油浇上去,滋啦一声就完成啦。
家里如果有藤椒,在浇热油前放上,一秒解锁“藤椒版酸汤肥牛”。