老公特别喜欢吃这个菜,试过很多次加酸菜的,加其他的,总觉得没有这个味道好,而且巨简单,加水煮就可以,来个客人也是一个人见人夸的菜,
用料
肥牛 | 400克 |
肉的量根据人多人少可以加减, | |
金针菇 | 1把 |
白醋少量 | 滴 |
盐一勺 | 克 |
蒜3 | 瓣 |
小米椒可有可无 | 个 |
金汤肥牛/酸汤肥牛的做法
金针菇切掉根部焯水,改天拍图,先用别人的,这个很简单,水开就可以。
肉变色就可以时间久了就老了,等水开放肉,变色捞出
淘宝有卖的辣椒酱,小瓶的正常可以用三次,想要辣一点就两次,
锅里擦干,放油,跟正常炒菜一样就可以,放入黄灯笼辣椒酱,炒30秒左右看见油变黄,就加水,水的多少根据你装菜的盘子决定,一定不要等辣椒糊了在放水,只要变色马上就放水,时间久了容易变糊。
加水以后,加醋,白醋米醋老醋都可以,尽量用米醋的白醋,菜的颜色会好看一点,用有颜色的醋,出来菜的颜色会变深。这个时候可以加盐了,根据自己口味一点一点加,以免一次加太多,尝下汤有点酸辣酸辣,口味可以了以后 就可以放入焯好的金针菇煮一下,开锅后出放入最后用的盘子垫底,放入牛肉片,开锅后跟汤一起到入盘子,中间放点蒜末,重新倒油加热至冒烟,倒入盘子的蒜末上面。这样就完事了,
完事
小贴士
炒辣椒酱可以小火慢慢的,油变黄就可以加水了,
加水以后觉得不够辣,还可以往水里到辣椒酱,水煮开也可以,