用料
肥牛 | 50克 |
番茄酱 | 10克 |
金针菇 | 1把 |
盐 | 5克 |
姜 | 5克 |
豆瓣酱 | 1勺 |
蒜蓉 | 10克 |
食醋 | 10克 |
花椒 | 30粒 |
干辣椒 | 3个 |
金针肥牛汤的做法
热水壶烧热水。起锅,热锅凉油,放入一勺豆瓣酱,姜末,蒜末,小火翻炒。沏入热水,不能太多,大概三小碗,然后放入番茄酱和盐。
分别把切好的白菜,金针菇,千张放锅中焯水煮沸,捞起来放入汤盆中。
最后把肥牛片放入锅中,煮好关火放醋。
肥牛汤倒入汤盆,洗锅烧热油,汤盆上撒上花椒,干辣椒碎和蒜蓉。最后淋油,滋拉一声,视觉和味觉双重享受。美味完成。
小贴士
豆瓣酱不能放多,否则汤色发黑而不黄亮。加水不能多,否则汤多而淡,汤盆也不好装下。番茄酱增加汤头黄亮度。使汤色好看。