西式零失败泡菜配方的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

西式零失败泡菜配方的做法  

1. 泡菜配方：
   
   器具准备：花刀、3200ml泡菜密封罐1个、52度高度白酒（二锅头）、白醋、白砂糖、花椒水、泡椒、葱姜蒜、红辣椒/小米辣
   
   1、花椒煮水，晾置常温；
   2、大葱1根对半切开，切成大葱段；红辣椒/小米椒去头尾对半切开；6瓣大蒜对半切开放入泡菜罐
   3、所有菜品洗干净去皮，用厨房用纸擦干，青笋、心里美萝卜、胡萝卜、卷心菜（手撕）、生姜（少量）、洋姜（大量）用花刀切同等大小，放进干燥无油无水的盆里，多撒些盐，把以上食材用盐抓均，杀出水分，静置2小时，把杀出的水倒出；放入泡菜罐
   4、加入7个泡椒；
   5、加入400g白砂糖；
   6、加入白醋至泡菜罐1/2处；
   7、加入常温花椒水末过食材；
   8、加入5个瓶盖的52度二锅头；
   9、密封罐子摇匀，放在干燥阴凉处（常温以下）
   10、三天后开坛即食（每次用无油筷子勺子捞出、剩余泡菜继续密封）
   
   注意事项⚠️：所有器具都要擦干、不能粘生水、不能有油，不然泡菜不脆；所有食材都要擦干再泡