正宗美味的零失败戚风—6寸配方怎么做

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零失败戚风—6寸配方的做法图解 做法步骤

用料  

蛋白 3个
蛋黄 3个
低筋粉 50克
牛奶 45克
玉米 25克
白砂糖(放蛋白里) 30克
白砂糖(放蛋黄里) 20克

零失败戚风—6寸配方的做法  

  1. 将3个蛋白和蛋黄分离

    零失败戚风—6寸配方的做法图解 做法步骤 第2张
  2. 蛋黄打散,加入20g白砂糖,搅拌均匀

    零失败戚风—6寸配方的做法图解 做法步骤 第3张
  3. 加入45g牛奶和25g玉米油,搅拌均匀

    零失败戚风—6寸配方的做法图解 做法步骤 第4张
  4. 筛入50g低筋粉,搅拌均匀

    零失败戚风—6寸配方的做法图解 做法步骤 第5张
  5. 用打蛋器将蛋白打发,分三次加入30g白砂糖
    【第一次出现大泡泡时,第二次出现小泡泡时,第三次出现纹路时】

    零失败戚风—6寸配方的做法图解 做法步骤 第6张
  6. 蛋白打发到干性发泡,出现竖立的尖勾

    零失败戚风—6寸配方的做法图解 做法步骤 第7张
  7. 1/3蛋白加入到蛋黄液中,用切的方式搅拌

    零失败戚风—6寸配方的做法图解 做法步骤 第8张
  8. 搅拌均匀后倒入剩余的蛋白中,继续用【切的方式】搅拌均匀,避免消泡

    零失败戚风—6寸配方的做法图解 做法步骤 第9张
  9. 倒入6寸模具,震出大气泡,放入烤箱160度烘烤35分钟

    零失败戚风—6寸配方的做法图解 做法步骤 第10张
  10. 取出蛋糕震两下震出热气,倒扣在晾架上

    零失败戚风—6寸配方的做法图解 做法步骤 第11张
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