零失败鲜肉月饼（酥饼）配方的烹饪做法，大厨教你详细做法

月饼季在下厨房试的配方都不如之前一直用的好，在此记录一下也方便自己。零失败率而且肉馅美味多汁，值得一试。该配方份量是不多不少的9个。

用料  

零失败鲜肉月饼（酥饼）配方的做法  

1. 称水油皮的面粉

2. 加入猪油

3. 加糖和水

4. 混合揉成光滑面团

5. 将100克面粉和50克猪油揉成油酥

6. 将水油皮面团分成9份，大约32克一份

7. 油酥分9份大约16克左右一份

8. 静置15分钟

9. 静置期间调个肉馅，所有材料混合同方向搅拌上劲

10. 将一份水油皮揉圆按扁包入一个油酥

11. 包成团子

12. 轻轻按压擀开成椭圆形

13. 由上往下卷起

14. 静置一会儿不超过15分钟

15. 再次擀开卷起重复以上步骤静置一会儿

16.  由中间按压

17. 两头叠起到中间

18. 擀开成圆形

19. 包入馅料

20. 按包包子手法包好

21. 成型，注意没有漏缝

22. 褶皱向下放好

23. 9个胖娃娃排排坐，灯光问题拍不好看

24. 表面装饰随意，也可以刷蛋黄，这个皮子的配方可用于蛋黄酥

25. 200度预热后烤20分钟出炉

26. 底部基本没有漏馅，这个是肉馅多汁的关键