论鸡胸肉的一百种做法!更新了!
之前做过纯鸡肉的丸子,有点硬。这次加了豆腐,口感好了非常多,很软嫩!
豆腐用一般的家常豆腐就行,不要用内酯豆腐,也别用特别硬的老豆腐~
煮汤底的时候我用了白萝卜,很鲜。如果喜欢别的口味可以自己增减,这些都不重要🤓
下面就开始吧!
用料
鸡胸肉 | 200g |
豆腐 | 100g |
胡萝卜 | 1/3根 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 适量 |
盐 | 1小勺 |
生抽、蚝油、五香粉 | 根据个人口味适量 |
绿叶菜 | 适量 |
【一人食减脂餐】豆腐鸡胸肉丸子的做法
把鸡胸肉剁成泥。
有条件的推荐用料理机(可以把鸡肉和豆腐一起弄碎)。没有料理机的这里有个小tip,把鸡胸肉冻硬,再稍稍化开,就是刚好能切得动的状态,这时很容易能切得很细腻。豆腐捏碎,或者捣碎,总之弄碎就好。
鸡肉和豆腐的体积应该是差不多的。胡萝卜擦丝后剁碎。
不喜欢胡萝卜的也可以不加,或者换成香菇等,但是都要切成小粒,且不宜多加,因为蔬菜易出水。
加胡萝卜不仅营养丰富,还好看(ꈍᴗꈍ)把鸡肉泥、豆腐泥、胡萝卜、鸡蛋、淀粉混在一起,加盐、五香粉、生抽、蚝油等调味,把材料搅打上劲。
调味可根据个人口味增减,不要太咸。
加鸡蛋和淀粉是为了增加粘合力。水煮开,戴手套攥丸子,或者用勺把丸子形状搞一搞,再舀起放入滚水中。
不要太在意丸子圆不圆,形状不好看也不影响口感嘛~
丸子浮起来之后再煮三分钟就好啦~加一点盐、生抽之类的调汤的味道,最后放一点绿叶菜煮熟出锅!
小贴士
1. 我用了白萝卜煮底汤,如果要这么煮,在准备原料前就要把萝卜煮上。
2. 不想喝汤的也可以把丸子捞出来吃,或者放在便当盒里,因为有调味,所以不会味道很淡。
3. 加了豆腐之后整个丸子软了很多,口感大大增加,个人感觉比纯鸡胸肉丸子好一些!
4. 这些材料我做了20个左右,吃了两顿饭。大家做一次就知道怎么把握用量了~