不知道这是一个广州从化的特产还是香芋爱好者的杰作。在菜市场基本上很少见到香芋饺的身影，偶尔在夜宵档里看到有香煎芋头饺。但其实芋头饺不香煎也很好吃！
用料
| 香芋 | 半个（市场卖的大大个那种） |
| 饺子皮 | 1斤（要薄的饺子皮，蒸饺那种） |
| 烧肉/猪肉 | 适量 |
| 香菜 | 1根 |
| 十三香/五香粉 | 一点点就好 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 油 | 适量 |
超好吃的软糯香芋饺的做法
把东西洗干净，剁它就对了。香芋切成粒粒，感觉这是最最最耗时又费力的步骤，但是相信我，当饺子出锅，热乎乎的芋头饺送到口中的时候，你会发现一切都值得！
![超好吃的软糯香芋饺的做法步骤图 第2张]( "超好吃的软糯香芋饺的做法步骤图 第2张")
剁猪肉，个人比较喜欢人工剁，虽然累但是健康又好吃。如果想要快一点可以直接在菜市场让小哥用绞肉机搅碎。这里的猪肉可以用烧肉替换，烧肉也是需要切粒粒，会更香哦！
香菜也是切碎待用哈![超好吃的软糯香芋饺的做法步骤图 第3张]( "超好吃的软糯香芋饺的做法步骤图 第3张")
接着就是下锅炒啦，对啊我们家的芋头馅是要下锅的啦，不需要完全炒熟，就是需要过过油。上图那个是烧肉下锅，烧肉下锅需要把肥肉部分的有煎得差不多（如果是猪肉就要放油，酱油炒香），油出得差不多以后，就放芋头翻炒香，放调味料（盐，酱油，十三香或者五香粉也行）最后放香菜去翻一翻就很ok！
![超好吃的软糯香芋饺的做法步骤图 第4张]( "超好吃的软糯香芋饺的做法步骤图 第4张")
这是用烧肉炒出来的馅，烧肉馅比猪肉馅少放一些盐，因为烧肉本来有些咸味。
![超好吃的软糯香芋饺的做法步骤图 第5张]( "超好吃的软糯香芋饺的做法步骤图 第5张")
这个是猪肉馅哦！
![超好吃的软糯香芋饺的做法步骤图 第6张]( "超好吃的软糯香芋饺的做法步骤图 第6张")
最后，就是包它，然后上锅蒸！
![超好吃的软糯香芋饺的做法步骤图 第7张]( "超好吃的软糯香芋饺的做法步骤图 第7张")
小贴士
香菜和十三香（五香粉）是灵魂所在，当然十三香（五香粉）记得别太重手！烧肉一定要炒出肥肉的油才不腻！
香芋爱好者的福音，真的一吃难忘！