喜欢一切关于香芋的料理,自己尝试做了一个香芋千层,味道出乎意料的好吃😋~在这里分享给大家~
淡奶油吃多了有点腻,所以改良了一下,把一部分淡奶油换成芋泥,甜而不腻,卡路里还低哈哈哈哈~减肥的同学也可以尝试哟🌝
用料
蛋皮配方 | |
低筋面粉 | 100克 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 200克 |
糖粉 | 30克 |
黄油 | 50克 |
馅料配方 | |
芋头 | 500g |
牛奶 | 180g |
细砂糖 | 200g |
淡奶油 | 200g |
黄油 | 40g |
香芋千层(附超详细软糯蛋皮做法~)的做法
芋头蒸熟捣碎,碾压成泥。也可以用料理机打成泥,我是手工碾压的,有点颗粒感。
芋头泥倒入小锅中,加入牛奶、细砂糖、黄油小火翻炒,炒到图片中这个状态就可以关火晾凉了。接下来制作蛋皮。
把蛋皮配方中的所有原料混合,搅拌均匀,过筛4.5次,使蛋液变得光滑,没有小颗粒。热锅,不用放油,离火勺一勺蛋液倒入锅中,快速晃动锅使蛋液均匀分布在锅中,小火煎一下,蛋皮表面鼓起来就可以了,不用翻面煎。
离火,小心把蛋皮揭下来,放一旁备用。接着按照同样的方法煎完剩下的蛋皮。
直接打发淡奶油,不用加糖。
把芋泥加入淡奶油中,用电动打蛋器搅打一下,不要打太久。
淡奶油跟芋泥混合均匀就可以了。
组装香芋千层蛋糕。
一层蛋皮一层芋泥淡奶油这样码上去。放入冰箱冷藏几个小时了,开吃~