这就是个看着有点复杂其实简单到就是切、炒、炖就可以的懒人快手菜,空口我都能吃下一大碗,酸酸甜甜的番茄酱汁包裹着各种蔬菜,不时吃到一颗软软糯糯的鹰嘴豆,幸福不过如此,拿来配欧包,做topping都很赞,下次试试搭配南瓜、土豆应该也错不了。
用料
鹰嘴豆(熟) | 150g |
芦笋 | 3根 |
番茄(中) | 1只 |
羽衣甘蓝 | 随意 |
洋葱(大) | 半个不到 |
菌菇(种类随意) | 一把 |
黑橄榄 | 3、4个 |
蒜 | 1瓣 |
牛奶 | 适量 |
咖喱粉 | 适量 |
香菜或芹菜 | 适量 |
盐 | 适量 |
营养酵母或芝士粉 | 适量 |
咖喱风味杂蔬炖鹰嘴豆的做法
鹰嘴豆提前半天泡发好,清水、少许盐,压力锅上火后小火10分钟-15分钟,喜欢有嚼劲的少煮一会儿,软糯的多加时间。(也可用现成的鹰嘴豆罐头)
所有蔬菜洗净、沥水、切丁。
平底锅倒入适量的油,先入蒜、洋葱,中小火煸出香味,接着依次入番茄、羽衣甘蓝翻炒。
加豆子、菇类、芦笋,撒咖喱粉、盐,加入牛奶,盖锅盖小火炖,到你喜欢的浓稠程度,我喜欢带汤汁,配欧包刚好。
最后放芹菜末、黑橄榄,盛出后撒营养酵母或芝士粉,也可以加点坚果,随你喜欢,拿勺子开吃吧~这样一份我配了欧包、糖心蛋,只能吃下半份了~
小贴士
5.11更新:1、羽衣甘蓝颜色想要更好看,,事先焯水打底就可以了,翠绿又没有草味,更好看。
2、撒一把坚果,咬到有惊喜,我今天加了杏仁。
下次试试看用椰子油,应该会很香,喜欢椰香的可以试试,也可以把牛奶换成椰浆,我是手头有什么用什么的那种人,反正方子很随意,蔬菜想吃什么换什么。