鹰嘴豆糕（豌豆黄风味）的烹饪做法，大厨教你详细做法

喜欢吃豌豆黄、豌豆糕，但好吃的不常能买到，能买的又是很大一份，毕竟甜食吃多了不好。手边有鹰嘴豆，营养也不错，偶尔做做代替豌豆黄解馋是个好选择，个人觉得口味口感几乎和豌豆黄、豌豆糕一样。

用料  

鹰嘴豆糕（豌豆黄风味）的做法  

1. 150克左右干鹰嘴豆加足量水，放入一小勺小苏打，浸泡过夜。长时间浸泡请在冰箱冷藏里进行。

2. 浸泡后得豆子体积变大，皮也很好脱，手动脱皮，脱好后称取250克。

3. 在锅里加入刚没过豆子的水量煮开，关小火继续煮。水不要一次放到位，期间根据情况加1次到2次凉水，冷热相激豆子更容易出沙。总计时间差不多20分钟，以最终得到沙沙面面的口感为准。

4. 连豆带汤，加入砂糖，料理机（搅拌棒）打成细腻有流动性的糊，如果稠了就加水，打好后拌入红枣肉。

5. 装杯冷藏。

6. 开吃。

小贴士

1.鹰嘴豆个头较大，脱皮不算麻烦，看着电视一会就剥好了。因为是解馋用的，所以也不会大量做，剥起来还算轻松。2.豆子煮好可以不打糊，直接在步骤3里炒成豆泥就好，也好吃。3.不管打糊还是炒泥，水量一定要够，要有些流动性，否则冷藏后太干硬。4.方子里的量只是参考，中式点心没那么讲究，多少豆子多少糖都可以按自己喜好来，但是冷藏后尝到的甜度会低一些。