原方：Pick Up Limes @ YouTube
这个配方通过加水、加芝麻酱、加香脂醋的方式减少了75%油的用量，超级健康！
鹰嘴豆泥可以用来代替三明治、卷饼里的沙拉酱，也可以用蔬菜或是薯片一类的膨化食品直接蘸着吃，都很美味～可以说是灵魂蘸酱了
用料
| 黄洋葱 | 2个（切碎） |
| 橄榄油 | 15毫升 |
| 鹰嘴豆（罐头） | 330克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 芝麻酱 | 60毫升 |
| 水 | 60毫升 |
| 柠檬汁 | 1.5个柠檬取汁 |
| 香脂醋 | 15毫升 |
| 红辣椒粉 | 2小撮 |
| 茴香 | 一小撮 |
| 盐 | 一小撮 |
| 装饰： | |
| 焦糖洋葱 | |
| 整颗鹰嘴豆 | |
| 红辣椒粉 | |
| 茴香粉 | |
| 绿色叶子/香料 |
素食主义·焦糖洋葱风味鹰嘴豆泥的做法
不粘锅里倒入橄榄油，高火，加入洋葱碎，3-5分钟翻动一次；感觉洋葱要焦的时候可以加几勺水；大概20分钟后洋葱会变软并变成深棕色，代表焦糖化完成
先将除了鹰嘴豆外所有鹰嘴豆泥材料放入料理机打碎均匀，再加入鹰嘴豆，打到细腻
鹰嘴豆泥盛出装盘，点缀上装饰，准备一些饼干或蔬菜蘸着吃，或者涂在三明治里，开吃！🧡
小贴士
1. 330g鹰嘴豆的分量大约是1罐500g鹰嘴豆罐头沥干水或是200g干鹰嘴豆煮熟沥干后的量
2. 如果想要成品更接近奶油质地，可以选择多加入15-30毫升芝麻酱
3. 使用鹰嘴豆罐头的话一定要记得用清水冲洗豆子，因为罐头里的豆子会比较咸，可以根据自己的口味调整配方里盐的用量
4. 根据自己的喜好增减香脂醋、柠檬汁、茴香，喜欢蒜香的还可以在炒洋葱的最后五分钟里加入4-6瓣大蒜