自制鹰嘴豆黄金豆腐的烹饪做法，大厨教你详细做法

自己在家也可以做美味的日本豆腐，更有烧制不碎的秘诀，好吃易做又美味！
家里没黄豆了，想着用鹰嘴豆试试，没想到非常好吃！

用料  

自制鹰嘴豆黄金豆腐的做法  

1. 鹰嘴豆泡12小时

2. 泡发后打成浓豆浆（用黄豆也可以）

3. 鸡蛋1斤，大概八九个，豆浆1斤。
   注意：豆浆和鸡蛋的比例是1:1

4. 先将鸡蛋搅打均匀

5. 倒入豆浆

6. 充分搅打均匀

7. 过一遍细筛～找个大容器

8. 水烧开，盖上保鲜膜入锅大火蒸～
   一定要盖保鲜膜，否则水气进去会产生蜂窝～

9. 大概蒸40～50分钟（想看好了没就晃动容器，中间的蛋液不晃动就是好了，否则还得继续蒸，蒸锅水要加够）

10. 成品用手按具有弹性，晾凉后用小刀四周划一圈，在容器内划成方块。

11. 用勺子取出

12. 划成大小合适的块

13. 平底不粘锅倒适量油烧热，放入豆腐煎制～

14. 一面煎黄煎另一面，煎好关火盛出备用～

15. 香菇、五花肉切片，青红线椒、葱切圈～

16. 葱、姜末，黄豆酱、郫县豆瓣酱备用～
    两种酱加起来也就是一大汤勺，过多会咸。

17. 炒锅倒适量油烧热，关中小火下五花肉煸炒～

18. 加入黄豆酱、郫县豆瓣酱炒出红油

19. 加香菇翻炒

20. 加姜蒜末

21. 烹入料酒，加适量水（一小碗），调入1勺耗油、适量生抽～

22. 转大火，放入煎好的豆腐烧制，再加入适量白糖～

23. 随着汤汁的收浓，再加适量水淀粉进一步收浓汤汁

24. 出锅前加入青红椒、葱翻匀即可～

25. 最终成品，闺女喜欢有汤汁的，要拌米饭。

26. 非常美味下饭！

27. 另外一次汤汁收的较干一点，也很香。

小贴士

用黄豆豆浆就行，家里没黄豆了，所以用的鹰嘴豆！蒸豆腐的容器要宽大一点，用玻璃容器的话一定要是耐高温的，否则……！
煎豆腐时可以将豆腐从盘子里全部滑入锅中，晃动一下就铺匀了！