迪拜咖喱薯饼配鹰嘴豆的烹饪做法，大厨教你详细做法

转载自 《John Torode's Middle East》

用料  

迪拜咖喱薯饼配鹰嘴豆的做法  

1. 锅中倒入大量橄榄油，大火烧至微滚，加半小把芥籽

2. 再加入2根咖喱叶，切碎的半个洋葱，小勺辣椒粉

3. 加入2大勺泡好的鹰嘴豆，再倒点泡鹰嘴豆的水和少许盐，然后搅拌

4. 加入切成块的西红柿和1把新鲜的葫芦巴叶子(印度菜经常用的一种香叶)

5. 加入1块切成丝的姜

6. 把土豆擦成丝，2/3放进大碗(用作薯饼外层)，1/3放进小碗(用作内馅)

7. 锅中放入2茶匙中东混合香料(咖喱粉)，小火烘出香味，之后倒入小碗的土豆丝中

8. 再加辣椒碎和香菜碎和一撮盐，搅拌。然后捏成球(作者捏了4个)

9. 大碗土豆丝加一撮盐和两把煮熟的凉米饭，搅拌

10. 取一团署蓉压扁，捏成碗状，把前面做好的内陷放进去。团成球，让外层包住内馅。

11. 把薯饼压扁一点，撒上鹰嘴豆粉。下油锅煎

12. 煎至金黄香脆

13. 摆盘，把薯饼摞在前面做好的鹰嘴豆上，上面在放些鹰嘴豆

14. 完成