用料
糖粉 | 根据自己口味加 |
低筋面粉 | 300g |
抹茶粉 | 10g克 |
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 350克 |
黄油 | 20克 |
奶油 | 适量打发 |
芒果 | 适量 |
芒果千层,抹茶千层的做法
碗里打入三个鸡蛋,加入糖粉(细砂糖)搅拌均匀。
搅拌均匀后筛入低筋面粉和抹茶粉(做芒果千层的话筛入低筋面粉即可)搅拌均匀无颗粒(要保证面糊成粘稠状态)
搅拌好后加入牛奶搅拌成面糊,可以上锅摊饼皮了。
不粘锅不用涮油,取一勺面糊放入锅中,晃一晃成圆形。煎至饼皮正面起泡可以倒口锅,将饼皮盛出。
依次类推,直到把面糊摊完。面糊摊好后放入冰箱冷藏一会。现在打发淡奶油,分三次加入糖粉。第一次先加后打,打至有纹路加入第二次糖粉,稍稍凝固后加入第三次(打蛋器要先从高档到中档再到低档)
这时饼皮从冰箱取出,一层饼皮一层奶油 ,以此类推。(芒果千层的加入芒果)直到奶油用完(抹茶千层可以筛入抹茶粉在表面芒果千层不用)