迷迭香煎配什锦沙拉的烹饪做法，大厨教你详细做法

看了很多关于煎鸡胸的食谱和节目。自己琢磨出来的方子。希望大家喜欢。

用料  

迷迭香煎配什锦沙拉的做法  

1. 准备沙拉，把各种类型的生菜、彩椒、胡萝卜、蘑菇洗净待用

2. 各种生菜 、胡萝卜丝、彩椒、蘑菇手撕或者切成丝。初蘑菇外，放入沙拉盆里拌匀待用。

3. 鸡胸肉放在油纸或菜板上，用厨房用纸擦去多余水分。将油纸对折，抱住鸡胸。用大的擀面棒或酒瓶拍到比原来鸡胸厚度稍薄即可。

4. 在拍薄的鸡胸两面分别撒上盐、黑胡椒、红椒粉

5. 平底锅放入适量橄榄油（可以稍微多一点点，稍后剪完的油继续用来煎蘑菇），烧热，先放入迷迭香煎出香味，然后放入腌制好的鸡胸肉。两面煎至8分熟-金黄即可。放入空盘凉凉待用

6. 平底锅中剩下的油用来继续煎蘑菇，至蘑菇出水，放少许黑胡椒和盐。起锅，放入沙拉盆中，拌匀。

7. 沙拉酱汁调配：在空碗中放入适量的初级特榨橄榄油（最好用专门做沙拉生吃的橄榄油），再加入香醋（我用的是意大利5年酿的香醋，比新香醋更浓稠和香甜。2：1的量（不喜欢酸的可以减少放香醋）然后再放入少许黑胡椒和盐。拌匀至油和醋混合成深棕色。试味道，觉得哪少就加什么。最后放入一茶勺黄第戎芥末酱。拌匀

8. 晾凉的鸡胸出了汁水，保留，倒入沙拉酱汁中。

9. 去一部分沙拉酱汁倒入沙拉盆中拌匀，再切鸡胸肉。斜切成越1.5cm厚的片。放入沙拉盆上面。最后把剩下的沙拉酱汁淋在鸡胸肉表面和下面的沙拉上。