煎法切羊排配迷迭香沙司笔记的烹饪做法，大厨教你详细做法

飞航美食学校的张老师授课之笔记

用料  

煎法切羊排配迷迭香沙司笔记的做法  

1. 顺骨的走势切开

2. 羊羊牌的12骨的国产羊排品质可以（240元）
   脂肪层煎后会分开，为摆盆漂亮可以先把骨头外面刮干净，去除除筋和零散的肉，把根部分切得长一些
   
   加盐，胡椒碎，迷迭香，橄榄油腌制，腌制过夜更好

3. 去除零散的外层肉

4. 腌制

5. 卡真粉烤小土豆，先煮，对切开，加盐，黑胡椒，迷迭香，，甜椒粉，卡真粉，橄榄油拌匀，拌匀，220℃烤10分钟左右

6. 1：1的黄油：面粉，炒至上色，加入布朗汤中熬制
   
   洋葱末，再加点迷迭香，（每盘4～5叶片）入橄榄油锅，炒香，加红葡萄酒，炒干，加布朗汁，熬干

7. 植物油，先煎侧面，把油膘的油煎出来

8. 再煎2面，把豆角放入，撒盐

9. 摆盘