蒸蛋糕（全蛋打发）的烹饪做法，大厨教你详细做法

美善品全蛋打发蛋糕，让做蛋糕变得如此轻松简单！蒸的蛋糕不上火，口感松软绵柔细腻！（烤蛋糕前面步骤一样，蒸时改为烤就好）

用料  

蒸蛋糕（全蛋打发）的做法  

1. 打蛋液之前，先用小美自带的磅秤称出牛奶、油，混合好（称之前记得磅秤归零）

2. 称好低粉

3. 主锅无油无水，插入蝴蝶棒，打入全蛋，放入白糖，盖上锅盖

4. 15分钟/45度/速4打发

5. 打发蛋液期间不用盖量杯盖

6. 这时候先烧好一锅水（有二个主锅可以用水壶烧好水倒入主锅，等下在小美上蒸，当然有二个小美更方便啦！）

7. 打发好蛋液以能插入牙签不倒为好

8. 迅速筛入面粉

9. 轻轻地把蛋液抹往中间盖住面粉

10. 倒入油奶混合液，如果怕有蛋腥味，可以滴入几滴柠檬汁

11. 5秒/速3混合面粉油奶，拿出蝴蝶棒

12. 如有搅拌不均匀的面糊，快速轻轻的拌匀，不要打圈，以免消泡

13. 倒入模具，盖上耐高温保鲜膜上，蒸锅30分钟蒸熟（小美锅放入开水30分钟/V/速2）

14. 熟后拿出

15. 倒扣放凉

16. 出模开吃

17. 蒸蛋糕细腻松软，口感绵柔！

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19. 不用特意去买模具，家里有耐热玻璃碗或其它模具都可。这个配方也适合烤，就是打发蛋液先预热180度烤箱，然后烤25～30分钟

20. 蒸后脱模蛋糕很松软！

小贴士

鸡蛋要买大个的，不要草鸡蛋！
烤蛋糕同样此配方，在打发蛋液期间，烤箱预热180度，倒入模具入烤箱烤25分钟～30分钟（看烤箱脾性）