19.6*9.5*5.9的磅蛋糕条,全蛋打发的相对口感松软湿润,像黄油味比较重的海绵蛋糕
用料
低筋面粉 | 75克 |
泡打粉 | 2克 |
全蛋液 | 75克 |
细砂糖 | 75克 |
无盐黄油 | 60克 |
青柠汁 | 20个 |
牛奶 | 15克 |
青柠蛋糕(全蛋打发版)的做法
青柠挤出柠檬汁20克,黄油微波或者隔水加热,加入牛奶和柠檬汁混合
全蛋液分3次加入细砂糖,用水浴法中速打发会快很多,差不多5分钟左右可以打发完毕,提起打蛋器画8字不会立即消失就可以了,加入混合液低速搅拌均匀
低粉和泡打粉过筛混合,这里注意如果是孩子吃且打法完全也可以不加泡打粉,用刮刀翻拌均匀,速度要快,避免蛋液消泡,倒入磨具7分满,磨具如果不是不粘的,先内壁涂抹一层黄油再倒入
磨具放入预热上下火170度烤箱倒数第二层,烘烤35分钟,上色牙签插入拔出干净就可以了,出炉趁热倒出放冷却架冷却即可