肉松蛋糕卷(全蛋打发)的烹饪做法，大厨教你详细做法

吃惯了甜的蛋糕，来点咸的，卷上小美自制的肉松和自制的色拉酱，非常受欢迎

用料  

肉松蛋糕卷(全蛋打发)的做法  

1. 主锅一定要无油无水，主锅，刀头，锅盖全部要擦干。
   插上蝴蝶棒，放入鸡蛋，白砂糖
   1、设置10分钟45度速度4进行第一次打发，打发过程中可以把黄油(椰子油)加入牛奶，隔水融化成液状，如果放的是玉米油，那就不需要隔水融化。
   2、第一次打发结束后，再设置4分30秒速度4进行第二次打发，此时不需要温度。
   这个时候烤箱可以提前预热了，190度预热
   

2. 打发结束后，筛入面粉(可以提前秤好)，再倒入牛奶和油的混合物(尽量往面粉上倒)，设置3秒速度3混合。

3. 在烤盘上铺上烘焙纸(建议买28✘28的金盘，用来烤蛋糕，烤面包，烤箱配的烤盘受热不均匀)，撒上肉松，提高45厘米出倒入蛋液(为了减少大气泡)，然后在桌上震两下

4. 撒上肉松，葱花

5. 放入烤箱，中下层，这时温度设置170度22分钟。

6. 烤完结束后，把烤盘从高处30厘米处好处落下，震出内部热气，把蛋糕从烤盘取出，正面朝上放在晾架上，放到还有点温温的时，在蛋糕表面再覆盖一层烘焙纸，把蛋糕翻过来，把底下的烘焙纸撕掉，见下图

7. 涂上色拉酱，撒上肉松，卷起的地方多撒点料。

8. 视频手法请在群里收

9. 卷好后用重物压住油纸定型，等冷却后即可食用

10. 切块食用，蛋糕要用锯齿刀切哦，也可以在切面两面侧面涂上色拉酱，粘上肉松，料更足哦
    蛋糕只要掌握了一个基础打发，千变万化都可以改变，比如倒入纸杯就是纸杯蛋糕，倒入圆磨具，就是圆的蛋糕，用小美打发点奶油，就可以做奶油蛋糕，用小美打磨点黑米粉，小米粉来代替一半的低筋面粉，就是黑米糕，小米糕……
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