用料
中等洋鸡蛋(常温) | 4个 |
糖 | 65克 |
牛奶 | 30克 |
玉米油 | 20克 |
紫米粉 | 100克 |
玛捷斯全蛋打发版黑米糕的做法
玛捷斯主锅安装十字刀头,插好打发器
倒入鸡蛋和糖,盖好锅盖,不盖小盖
烘焙-打蛋清模式,10分钟/速度7/45度打发,时间到再5分钟/速度7/45度,最后再2分钟/速度5,整理一下气泡
最后2分钟打发的时候可以去烧一壶水了,准备蒸米糕牛奶和油混合搅拌均匀,在和面糊混合之前如果分离了就再搅拌一下
紫米粉过筛备用打发结束,倒入乳化好的牛奶混合物(倒一圈),再倒入紫米粉,(也是两边各一半那种)
设置5秒/速度3混合,结束后再5秒/速度3,一共两次
取下打发器,再用刮刀稍微翻拌一下,把面糊倒入6寸模具主锅稍微冲洗下,倒入刚烧开的水没过刀头顶部!架上蒸锅,放入模具,烹饪-特大号蒸锅模式,50分钟/140度
红枣沉没了哈哈哈
时间到立刻取出,倒扣至凉透脱模即可
徒手脱模~
紫米糕,早餐的好搭档