不能再简单的夏日甜品,多多的芒果,滑溜溜的龟苓膏,大大的满足。
为什么还要花大价钱在外面买?一小碗根本吃不过瘾!
分享快手版和椰汁版两种做法,主要是调味的不同,请按个人喜好参考做法~
用料
龟苓膏粉 | 30克 |
水 | 600~750毫升 |
新鲜芒果(台农/吕宋) | 适量 |
(快手版) | |
炼乳 | 适量 |
(椰汁版) | |
椰浆 | 100毫升 |
牛奶 | 100毫升 |
水 | 100毫升 |
黄冰糖 | 两小块 |
不能再简单的夏日甜品——芒果龟苓膏(附Q弹龟苓膏的超简单做法)的做法
Q弹滑嫩的龟苓膏的做法(基本各个品牌通用):
1、记住比例:粉:水=1:20~25(总水量)
有厨房称的可以用称量,没有厨房称的用家里最普通的吃饭的碗量水就可以了,8分满约200毫升。10克粉的里加入的总水量不要超过250毫升,水太多凝固不了。
1:20的比例熬出来的龟苓膏是Q弹的,苦味稍重;1:25的比例熬出来的龟苓膏是比较水嫩的口感,请按喜好作调整。
2、煮龟苓膏:取一小锅,放入600~750毫升的清水,放入30克龟苓膏粉,用手动打蛋器搅拌至无干粉无颗粒,开中小火,一边煮一边顺时针搅拌,直到液体全部煮开(一直搅拌,防止糊锅;差不多煮开的时候液体会变成棕色、较稠的状态,请继续搅拌继续煮,直到完全沸腾)。煮好的龟苓膏放入耐高温的容器,晾凉并放冰箱冷藏4小时左右。(喜欢龟苓膏更滑嫩的,请将煮好的龟苓膏液快速过筛,滤掉浮末)芒果沿果核两边切开,划井字取出芒果粒,放入碗中备用。
(芒果推荐用台农或者吕宋香芒,其他品种的芒果用来做甜品风味稍差一些)冷藏好的龟苓膏切井字,倒入碗里,加芒果粒,浇上炼乳即可。
喜欢椰汁味的,取一小锅,放入100毫升的水和两小粒黄冰糖,小火煮开至冰糖全部融化,加入牛奶至微微沸腾,倒入椰浆,关火,煮好的椰汁冷藏一下,吃的时候加到芒果龟苓膏里就可以了。(同样适用于煮芋圆等椰汁甜品)
小贴士
龟苓膏粉不用提前用凉水调糊糊,不用冲热水,直接加足量的水彻底拌匀后开煮!彻底拌匀后开煮!彻底拌匀后开煮!重要的事情说三遍,哈哈哈哈。按比例煮出来的龟苓膏Q弹滑嫩无颗粒。