疫情期间，挂面也不是说买就能买的。娃儿们吃了好久饺子，给她们换换口味，做个拉面（扯面）吧。
说到扯面，其实最关键的就是醒面和扯，只要醒的时间够了，扯的时候轻一点，就绝不会翻车。
用料
| 中式面粉（3-4人份） | 260克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 水 | 100克 |
| 盐 | 2克 |
| 白糖（可不加） | 5克 |
筋道又简单的自制拉面（扯面，附视频）的做法
将糖和盐放在水里融化，再与面粉混合，揉成光滑面团（用手，面包机，厨师机，小美揉都可以）
揉好后将面团分成4份，备用。![筋道又简单的自制拉面（扯面，附视频）的做法步骤图 第2张]( "筋道又简单的自制拉面（扯面，附视频）的做法步骤图 第2张")
取一块面团，搓成小拇指大小的粗细。
![筋道又简单的自制拉面（扯面，附视频）的做法步骤图 第3张]( "筋道又简单的自制拉面（扯面，附视频）的做法步骤图 第3张")
找一个盘子，盘底刷葵花籽油或稻米油等没有大味道的食用油。
![筋道又简单的自制拉面（扯面，附视频）的做法步骤图 第4张]( "筋道又简单的自制拉面（扯面，附视频）的做法步骤图 第4张")
将搓好的粗条表面刷油，盘在盘子里。
![筋道又简单的自制拉面（扯面，附视频）的做法步骤图 第5张]( "筋道又简单的自制拉面（扯面，附视频）的做法步骤图 第5张")
盖上保鲜膜，室温醒面3小时左右，或放在冰箱冷藏室里一晚上。
![筋道又简单的自制拉面（扯面，附视频）的做法步骤图 第6张]( "筋道又简单的自制拉面（扯面，附视频）的做法步骤图 第6张")
面团醒好后，先将粗条扯成中等粗细的条子。
![筋道又简单的自制拉面（扯面，附视频）的做法步骤图 第7张]( "筋道又简单的自制拉面（扯面，附视频）的做法步骤图 第7张")
锅中烧开水，将面条扯细直接入锅。
面全都浮起来的时候就说明已经煮啦，如果不放心的话就盖上盖子再煮一分钟。![筋道又简单的自制拉面（扯面，附视频）的做法步骤图 第8张]( "筋道又简单的自制拉面（扯面，附视频）的做法步骤图 第8张")
捞起来，加上自己喜欢的浇头，爽滑有筋道的扯面就做好啦～
![筋道又简单的自制拉面（扯面，附视频）的做法步骤图 第9张]( "筋道又简单的自制拉面（扯面，附视频）的做法步骤图 第9张")
