北海道小花面包（70%中种）附编花视频的烹饪做法，大厨教你详细做法

第一次做花式面包，居然成功了。

用料  

北海道小花面包（70%中种）附编花视频的做法  

1. 将中种的材料（高筋面粉350克，全蛋100克，即发干酵母5克，牛奶140克）放入厨师机，搅拌至无干粉。
   加盖放冰箱冷藏过夜。

2. 第二天，将冷藏好的中种撕/切成小块放厨师机，再加高筋面粉150克，淡奶油130克，细砂糖85克，速度2~3混匀，速度4~5搅打10~15分钟，至能轻松拉出手套膜。

3. 将面团滚圆，加盖，室温发酵60~90分钟，至面团2倍大。

4. 取出面团，充分按压排气后，平均分割成12份（每份约80克）。

5. 将小面团排气，擀成牛舌状薄片，底端打薄后，从上端开始卷成圆柱，接口处压在下方，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

6. 将松弛好的面团擀成牛舌状薄片，沿长边卷成细长条，编花。

7. 做好的面包花放在烤盘里，在温暖潮湿的地方进行二次发酵，40~60分钟。

8. 预热烤箱330华氏度（165摄氏度）。

9. 在二次发酵完成后的面团的上表面薄薄刷一层蛋液，放入预热好的烤箱，22~25分钟。烤至上色即可。

小贴士

比欧包麻烦多了，可是架不住好吃，偶尔做一次解馋～

常温或冷冻保存。