比较省力的面条做法
用料
全麦面粉 | 5大勺 |
盐 | 1.5g |
温水 | 适量 |
油 | 少许 |
自制扯面的做法
【面团】
1.全麦面粉中加盐加水,揉到三光,软硬适中状态
2.手上抹点油,揉戳面团,将面团粘上油
3.手上再抹些油,涂到面团表面,放置4小时以上,可以前一天晚上做好面团,第二天用。夏天放冰箱冷藏。扯面:
4.在案板上抹一些油,将静置好的面团,用擀面杖擀成长方形的薄片,再用刀子将长方形分割成等宽的条状。
5.锅开始烧水,用小火,预防面条还没扯完,前面的面熟了,后面的面还没熟。
6.拿起一条,将面条用手扯长,粗细程度视个人喜好而定。扯完一条扔锅里一条。
7.面条捞好后,可以拌面,煮面,烩面,炒面……怎么喜欢怎么来。
ps:或者也可以锅里放冷水,全部扯完扔进去以后,再开始开火加热煮面。【拉面】
也可以模仿拉面的做法。【手切面】