最简单-腊味炒糯米饭的烹饪做法，大厨教你详细做法

炒饭是我最擅长的，之一
最近很想吃糯米饭

捣鼓了电饭锅版，省事
但清淡些了些，没镬气
现在这个是常见炒法，先蒸后炒
过油，有嚼劲，香

有人纠结生炒，个人认为duck不必
生炒麻烦，要不断加水翻炒，不好控制
蒸糯米就是把不断加水翻炒提炼出来
饭店的生炒糯米饭和这个，我觉得差不多
对大多数人来说，先蒸后炒和生炒的口感味道差不多
所以，美味最重要，自己喜欢就好

之所以说这个最简
是因为想吃但又不够时间或不想折腾
只取了炒糯米饭的灵魂

如果有时间功夫，想味道丰富点
可加些冬菇萝卜玉米豌豆等

饭有点油，注意解腻
搭个青菜，或饭后来杯茶

方中有个小彩蛋，图中有，文字没
是炒饭的小秘诀
有它，王者上荣耀

用料  

最简单-腊味炒糯米饭的做法  

1. 糯米洗净泡4小时以上，过夜也行
   滤干水，上锅大火蒸30分钟
   蒸好后闷几分钟，不要开盖

2. 蒸的过程准备材料
   腊肠腊肉切粒，虾米泡水
   切葱花

3. 大火烧干锅，加入油
   转中小火（煤气炉边边有一圈小火）
   加入腊肉，炒到半透明
   加入腊肠，炒到半透明
   加入鸡蛋，炒匀（鸡蛋自然会散）
   加入虾米，炒匀
   加入糯米饭，炒散
   沿锅边加入水，炒匀
   
   转小火
   加入葱花
   加入酱油
   炒匀
   出锅

小贴士

- 生炒糯米饭一般比较有嚼劲，胃不好慎吃
- 一个人的量是100克糯米，50克腊味（大半条腊肠），1碗半左右，看人头饭量准备

【关于饭】
- 蒸饭用碟好过碗，受热均匀
- 蒸前用筷子在碟中画圈圈，松散些更好蒸
- 饭蒸好后不动，炒时再开盖，这样饭不干
- 糯米饭炒匀后沿锅边加水，这样饭湿润些

- 鸡蛋不用提前炒和切丝，炒蛋时蛋会散
- 油量要看腊味肥瘦适当调整
- 腊味切粒更好吃，切片口感略有牺牲
- 调味只需要酱油，上色均匀即可
- 酱油先倒到炒勺上，方便调整

【配料】
- 葱取葱白和葱段等长
- 加萝卜的话，甜些，也健康
萝卜过油才甜，所以要第一个加
- 加香菇玉米的话，在腊味后加入
加点水转大爆一爆香，再转回中小火继续

【小彩蛋秘诀】
蒜头一颗，拍扁，和腊肉腊肠一起小炸
有点焦黄时取出（喜欢吃蒜头可以留着）
蒜头加持的炒饭特别香，不吃蒜的也ok
基本上不说没几个人知道中间加过蒜头