贰彤厨记 | 生炒腊味糯米饭的烹饪做法，大厨教你详细做法

分享一道超超超好吃的粤式腊味炒饭，软糯可口腊香浓郁，很适合新年的餐桌。
腊肉腊肠海米干菇的香气，融合在糯米中，趁热吃一口一口停不下来，快来试一试啦！

用料  

贰彤厨记 | 生炒腊味糯米饭的做法  

1. 一起来做一道香味浓郁，软糯可口的粤式生炒腊味糯米饭吧！首先准备食材！
   糯米三小碗，腊味配料一盘，分别是四朵干香菇、一小把海米、广式腊肠一根、川味腊肉一小块，大概是视频中的1/3.
   卤汁或者高汤一碗、蒸鱼豉油4勺、老抽一小勺、小葱1根、香菜一颗

2. 首先来泡发糯米，需要纯净水泡发四个小时，糯米会吸足水份；

3. 将广式腊肠切成片 ，再切成小粒，不要太大，否则会容易太硬，广式腊肠偏甜，超级适合配糯米。
   

4. 川味腊肉比较偏咸，正好可以融合一些咸香味在米饭上，切成小块，再切成小粒，与腊肠混合待用。

5. 泡发后的干香菇切粒，不能用新鲜香菇哦，香味不够的；
   

6. 海米切碎待用；

7. 接下来开始准备炒饭啦！
   准备一口超级不粘锅，热油，再加入泡发后沥干水份的糯米，翻炒至粘稠；

8. 在米上加入适量高汤，加盖焖3分钟，揭盖后翻炒片刻，再加入少量油、适量高汤，翻炒均匀，焖盖两分钟，再揭盖，加入食用油和高汤，翻炒；

9. 这样重复到第六次后，加入香菇和海米翻炒，再加入油和高汤，快速翻炒后焖盖2分钟，开盖加入腊肠腊肉粒使劲翻炒片刻后，再加入老抽翻炒；

10. 
    6-然后再加入适量豉油增香，最后观火，撒上葱花和香菜碎，这道软糯可口生炒腊味糯米饭就做好了！

11. 滋味浓郁，趁热吃的时候，满口都是油渍渍的腊肉香味，满足到不行，不能外出聚餐的春节，一起在家下厨房吧！

小贴士

容易粘锅，一定要个不粘锅哦。