来一碗暖身快手的腊味糯米饭感受小时候美味。冬天吃腊味糯米饭对我是一种情结,也是小时候的味道。
用料
糯米 | 2斤 |
腊肠 | 2条 |
腊肉 | 1条 |
虾米 | 30克 |
油 | 适量 |
水 | 适量 |
酱油 | 适量 |
葱 | 1根 |
儿时味道腊味糯米饭的做法
糯米加入适量水用电饭煲煮成糯米饭。煮糯米用水量比平时煮饭的水稍微少点。
虾米用少量的水泡一下让虾身稍变软,这样炒出来的虾米不会太硬。不泡水也行,根据各人喜欢的口感操作,直接洗干净待用。
腊肠肠肉洗干净切片,腊肉选择半肥瘦的,如果用太肥的腊肉油量适当减少点,因为腊肉会出油避免做出来的饭太油腻。
葱洗干净切碎,葱头留用。锅烧热放油煮沸放入葱头爆香。
放入腊味虾米炒至腊肉熟,炒的过程注意火候,不要炒焦了。
待腊肉炒熟,放入煮好糯米饭,加入酱油
放入葱花炒均匀即可。这不需要炒很久,炒均匀就可以了。炒好的饭如果不马上吃用,可以放入电饭煲插电保温。
盛出一碗腊味糯米饭,热腾腾的就可以开吃了。
成品
小贴士
1.煮糯米饭要注意用水量,煮到软硬适中,可以适当加点配菜。