免揉无糖低脂（波兰种）乡村面包的烹饪做法，大厨教你详细做法

一直想试试波兰种乡村面包，这次做的面包我希望尽量减少酵母或其他的添加，让面包本身的面香味发挥到极致。下面我们一起来试试这款外脆里软的乡村面包吧～

用料  

免揉无糖低脂（波兰种）乡村面包的做法  

1. 将波兰种酵头备料放容器中搅拌均匀后，放冰箱一个晚上备用。

2. 第二天可以看到有蜂窝状明显的波兰酵头从冰箱拿出来

3. 在波兰酵头中加入150g水、4.5g盐、1g酵母

4. 在波兰酵头中加入150g水、4.5g盐、1g酵母搅拌均匀，再加入高筋面150g+全麦面100g手工揉面均匀。

5. 用90度折叠的方式折叠4次

6. 隔20分钟，重复折叠一轮，计时1小时。

7. 折叠完之后，放揉面垫整形，折叠，做造型。

8. 整形好之后，隔面皮，放烤箱60度发酵25分钟。

9. 发酵完，烤箱预热5分钟，有铸铁锅的放烤箱烤5分钟，再将面包放入铸铁锅，再放入烤箱238度烤30分钟。（我没有铸铁锅，用的是8寸的蛋糕模具和烤盘）

10. 30分钟之后，拿掉模具，放烤箱度再烤分钟。

11. 刚出炉的乡村面包

12. 简单拍摄了面包的整体搭配

13. 面包切开来的效果

14. 烤好的乡村面包可以切片做早餐或下午茶，吃不完的可以保鲜盒装起来放冷冻保存，要吃的时候拿出来放烤箱210度25分钟即可。

小贴士

1.天气热的时候，波兰酵头后面加的1g酵母可以不加；
2.我用的家宝德165度烘焙足够，大家要试做的时候可以根据自家烤箱调节；