用料
| 波兰种 | |
| 高筋面粉bread flour | 150g |
| 水water | 150g |
| 干酵母yeast | 2g克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 200g |
| 全麦粉 | 150g |
| 水 | 200g |
| 盐 | 10g |
| 酵母 | 1g |
波兰种法国乡村包 poolish French country bread的做法
波兰种材料混合，放1小时，入冰箱过夜
第二天主面团加全部波兰种，打出膜。放置40分钟折叠第一次，再放置40分钟第二次折叠。bulk ferment到二倍大。
整形，二次发酵90分钟。入铸铁锅，250度18分钟，230度23分钟
波兰种法国乡村包 poolish French country bread的烹饪做法，大厨教你详细做法
美味咖
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