酵母版本的司康的做法步骤详细图,操作简单味道好

我很喜欢酵母版本的司康，快手，成功率高，好吃。出炉有点像面包？！

用料  

酵母版本的司康的做法  

1. 在容器里过筛面粉，加糖，盐，加入酵母稍微拌一拌。

2. 往面粉里加液体：牛奶和油。揉均匀。
   这个配方试着用豆腐代替液体部分，绢豆腐先加了60克搅拌后看面团状态再一边揉一边加的，最后加到80克面团成型没有干粉了，但是我觉得还有点硬就多加了5克，有点粘了。

3. 剪了5个灰枣，夹了2个核桃掰碎核桃仁，这里的果仁可以按自己喜好，我特别喜欢核桃仁夹在面团里。

4. 手稍微揉一下没干粉就行了，盖保鲜膜放在冰箱里过夜发酵。

5. 第二天在面团表面撒点干粉，取出后稍微整理一下，用手或者擀面杖压一压，分割面团。
   这次的面团212克，分成4份，每份50克左右。（用杯子抠圆形也可以，整理成面包形状也可以）
   

6. 松弛15分钟，等待的时候预热烤箱200度上下火。
   因为是冬天，我放在微波炉又松弛/发酵了30分钟，取出表面刷蛋液（不是必须的，如果没有就不刷）撒点儿白芝麻装饰（这也不是必须的，没有就不撒）。进烤箱中层15-20分钟。

7. 出炉。组织类似于面包，所以我觉得这个方子做面包也可以，吧？

小贴士

1.火腿香葱做咸的也好吃，封面就是火腿的。
2.中途做了无油无糖的豆腐版本，不太成功。豆腐的含水量根据豆腐类型和品牌都不相同，建议先加面粉重量的一半，然后一边揉一边调整。
3.这次用的酵母做司康，冬天酵母不活跃，第二天整理面团相当于排气，所以才二次发酵了。如果增加泡打粉可以帮助司康膨胀。
4.烤箱的脾气各不相同，记得自己看上色调整烤制时间。