红枣司康——小美酵母版的烹饪做法，大厨教你详细做法

谢谢君之的方子，他是我的烘焙启蒙老师哈哈！把它转成小美版，方便美粉们操作。原方子是葡萄干，家里没有，就用了红枣碎代替。

用料  

红枣司康——小美酵母版的做法  

1. 牛奶 黄油 糖 酵母 加入主锅，设置2分钟/37℃/速度3。

2. 加入鸡蛋液和高粉，设置30秒/速度3—6。
   

3. 加入盐，揉面键1分钟

4. 加入红枣，再揉面一分钟。
   取出滚圆，放入容器中。
   接下来发酵，有两种方式可供选择
   1.室温发酵一小时左右
   2.放入冰箱冷藏发酵十小时。
   这是昨晚十点动手的，所以直接冷藏发酵。
   作为第二天的早饭，就选择第二种吧，早上吃新鲜烤出来的。
   

5. 今早起来，发现已经发酵至两倍大。

6. 压扁，用切面板切成八份。

7. 表面刷上蛋黄液，静置醒发15分钟。
   这时烤箱预热200℃，烤15分钟。
   我按照君之方子的时间和温度，烤出来颜色略重了，可能用全蛋液也会浅一点。
   或者根据自己烤箱的脾气，调整时间或温度。

8. 成品比较松软，有点像面包的口感。

9. 配一杯咖啡或牛奶，早餐就可以打发了。

10. 忘记拍组织图了，下次可以再做。
    一个鸡蛋只刷了点蛋黄液，其余就煎了吃。
    很方便的一款小点心，只需小美揉一揉，发酵也是利用晚上冷藏发酵，早上只需切了烤一下。