细砂糖：太古
糖粉：太古
低筋粉：美玫
牛奶：安佳
用料
| 【蛋白霜】 | |
| 蛋清 | 4个 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 【蛋黄糊】 | |
| 蛋黄 | 4个 |
| 熟香蕉 | 110克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 糖粉 | 32克 |
| 植物油 | 35克 |
| 牛奶 | 35克 |
| 盐 | 一小撮 |
| 百利甜 | 半瓶盖 |
| 低筋粉 | 72克 |
| 【顶部装饰】 | |
| 较生的香蕉 | 1根 |
| 柠檬水 | 适量 |
| 防潮糖粉 | 适量 |
香蕉海绵戚风蛋糕的做法
两个盆，蛋黄蛋清分离。
蛋黄糊中材料除低筋粉外混合均匀，香蕉捣碎，用蛋抽搅拌均匀，然后筛入低筋粉，混匀。
烤箱预热上下火180°C 5min
称好蛋白霜的糖，分三次加入蛋清，打发至干性发泡。
蛋白霜三分之一与蛋黄糊混合，刮刀翻拌均匀后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜，翻拌均匀。
6寸戚风中空模，倒入面糊，震出气泡，入烤箱，调温至上下火170°C，中层30min，烤至15min时加盖锡纸。
时间到后迅速取出烤箱，震一下热气后迅速倒置，放凉后脱模。
香蕉切圆片，泡柠檬水，顶部摆一圈，撒上防潮糖粉。