海绵戚风蛋糕六寸的做法步骤详细图,操作简单味道好

买了几次很贵的私房的蛋糕，蛋糕胚都是那种超级软的和普通戚风不一样的口感，超级喜欢的，尝试了几个方子，终于自己做好啦。

用料  

海绵戚风蛋糕六寸的做法  

1. 按照配方称量好

2. 分离蛋清蛋黄，先准备蛋黄糊。打散蛋黄加入玉米油混合均匀，再加入牛奶搅拌均匀。这里蛋黄不加糖。

3. 筛入低筋面粉

4. 开始打发蛋清，告诉打发到有大小不一的泡泡，放入三分之一的糖。

5. 继续高速打发到细腻没有气泡，再加入三分之一的糖。

6. 继续告诉打发到出现明显纹路，加入最后一次糖。

7. 中速打发，打到硬性发泡，越来越有阻力，提起有这样硬硬的三角，就代表蛋白打发成功了。

8. 三分之一的蛋白放入蛋黄糊里搅拌均匀，注意用拌饭手法轻柔搅拌。

9. 再一起倒入剩下的蛋白霜里，拌饭手法搅拌均匀。

10. 倒入六寸模具，提起掉落震两下，震出气泡。放入烤箱，155度30分钟。

11. 完全不开裂，也超级软，倒扣就自动脱模了。

12. 晾凉就可以开吃了！