香蕉蛋糕（非戚风非海绵版的烹饪做法，大厨教你详细做法

📝记录下自己最顺手的方子

这个是 戚风跟海绵的中间法（第一次尝试就很成功

戚风蛋糕：入口细腻柔软 但不怎么适合做蛋糕体

海绵蛋糕：入口有点粗糙感  但适合做蛋糕体

然而… 这款蛋糕的做法 真的可以说很好  很柔软(虽然比不上戚风 但比海绵蛋糕好吃N倍) 个人很喜欢

用料  

香蕉蛋糕（非戚风非海绵版的做法  

1. ①蛋黄 蛋清分离到两个无油无水的盆内（蛋黄无油无水的小碗就行）［提前预热烤箱］
   
   ②先打发蛋清  把60g白砂糖  分三次倒入蛋清盆内打发至蓬松细腻  再一个一个的分四次倒入蛋黄 (倒一个打至细腻再倒入另一个)  用电动打蛋器打发 直至打发到细腻蓬松的状态
   
   ③把香蕉用电动搅拌器 打至奶昔状态(不要加水）［我用的是手持电动搅拌器打的］
   
   ④把100g低粉 筛入打好的蛋清跟蛋黄糊内 切拌均匀 再倒入香蕉糊 切拌均匀
   
   ⑤把55g牛奶跟45g牛奶混合均匀  倒入 蛋清蛋黄糊内 切拌均匀
   
   ⑥高处倒入准备好的模具内  桌角震一下 震出气泡  入烤箱

2. 烤箱150度  45-50分钟 （中下层
   
   出炉立马倒扣  冷却再脱模

3. 切片后的内部样子

4. 自己打了淡奶油 添加了 香蕉泥。做的香蕉蛋糕  满满的🍌香蕉味😋