低温烘烤不塌不裂的蛋糕胚体,配上冰淇淋般口感的香缇奶油。不腻营养的香缇奶油杯子蛋糕。
用料
蛋糕胚体部分 | |
鸡蛋5 | 克 |
白砂糖50 | 克 |
牛奶30 | 克 |
无味食用油20 | 克 |
低粉90 | 克 |
香缇奶油部分 | |
室温软化至顺滑的奶酪40 | 克 |
冷藏的淡奶油400 | 克 |
糖粉32 | 克 |
盐0.5 | 克 |
香缇奶油纸杯蛋糕的做法
主锅及蝴蝶棒、主锅盖均无油无水,5个鸡蛋(约250-260g),50g细砂糖,柠檬汁几滴(可选),放入主锅,设置15分钟/45度/速度4打发。
筛入面粉90g,倒入牛奶30g,油20g,设
置4秒/速度3混合。同时预热烤箱140度。取岀蝴蝶棒,将蛋糊倒入13只礼帽纸杯中。
轻震纸杯,摆在烤盘上,送入烤箱,50分钟
135度。最后5分钟时如果蛋糕表面未上色
度调至180度或开启热风,继续烘烤至时间结束。(根据自家烤箱脾气)取出纸杯,侧躺晾至凉透,再裱花装饰。
冷藏的淡奶油400g,室温软化按压至顺滑的奶酪40g,冰糖粉32g,盐0.5g,冷的、干燥的主锅,插入蝴蝶棒,(注意此步要求器具无水,夏天最好冷藏后用)所有食材放入主锅,不盖量杯盖,不设时间和温度,速度3,注意从量杯口观察,打至七八分发即可。
状态观察小技巧:将要打完成时,锅内水声消失能看见打发纹路。随时暂停,开盖检查,打好状态如图,有纹路,丝般顺滑,略有下挂。准备好裱花袋,放入三能六齿裱花嘴(型号
sn7082,将打发好的香缇奶油装入裱花袋,裱花袋尖端剪口,露岀齿,用刮板将奶油往袋底推拢,尽量中间不留空气。如果时间允许,冷藏后再用。裱花嘴垂直于蛋糕表面,从外圈旋转往上挤花堆成小山尖状即可。奶油上面随意插点饼干或者水果,撒点脆片。美美哒!蛋糕盒子一装就是满满心意的伴手礼了。