隔三差五的就给家里的小朋友做一次,很受欢迎的一款奶油小蛋糕,我做的比较随意,没有那种很高大上的感觉(*/∇\*)
用料
鸡蛋 | 5个 |
细砂糖 | 30克(加蛋黄里) |
细砂糖 | 35克(加蛋白里) |
牛奶 | 40ml |
低筋粉 | 85克 |
玉米油 | 40克 |
奶油 | 200ml |
细砂糖 | 15克 |
好吃的奶油纸杯蛋糕的做法
鸡蛋普通大小就行,牛奶没有可以用水代替,玉米油没有可以用其他无味的植物油。准备两个无水无油的盆,蛋黄蛋清分离各装一个盆,分离过程中,注意蛋清里面不能有一丝蛋黄和水,否则蛋清打发不起来。
蛋黄里加入那25克糖、牛奶、玉米油一起搅拌
再把面粉过筛加入搅拌均匀。
这是搅拌后的样子。
开始打发蛋清,白糖在打发的过程中分2—3次加入,打发速度由中高速到中低速,注意四周要均匀打发
打发到蛋清流不出来,或者插入一根筷子能立起来。
把一小部分打发好的蛋白用硅胶铲挖入蛋黄里搅拌均匀
然后再把蛋黄全部倒入蛋白里面搅拌至完全融合
开始装盘进烤箱,这个配方可以做12个中号纸杯。烤箱的时间基本在30分钟左右,温度在120度到180度之间,每个烤箱不同,火气也不一样,基本前十几分钟温度低一些,后面时间温度可以高一点,如果一开始温度就很高的话,蛋糕容易裂开,建议刚开始做,我们在烤箱边上仔细观察一下蛋糕的变化,可随时调整温度!
出炉!
孩子爱吃奶油蛋糕,我就用200ml的淡奶油+15克白糖打发
迫不及待的开始吃了^ω^