味道很棒,记录下过程
用料
蛋黄 | 3个 |
水 | 20克 |
玉米油 | 20克 |
白砂糖1 | 10克 |
面粉 | 33克 |
蛋白 | 3个 |
白砂糖2 | 25克 |
内馅: | |
奶油奶酪 | 100克 |
黄油 | 20克 |
奶油 | 20克 |
白砂糖3 | 20克 |
蛋黄加入白砂糖1,加入水和油,乳化均匀,加入面粉,搅拌到无颗粒
白砂糖2分3次加入蛋白打发成稳定的蛋白霜,160度预热烤箱
用切拌手法混合蛋白霜和蛋黄糊,倒入纸杯
进入烤箱烘烤25分钟
奶油奶酪和黄油软化后加入白砂糖3,打蛋器打发到体积膨胀,加入奶油和柠檬汁,继续打发到纹路清晰
奶油奶酪糊倒入裱花嘴,挤入纸杯蛋糕