可可奶油纸杯蛋糕的做法步骤详细图,操作简单味道好

孩子放假了，奖励一下，做一款喜欢吃的蛋糕

用料  

可可奶油纸杯蛋糕的做法  

1. 准备食材，夏天天气热，鸡蛋分离蛋白蛋黄之后，蛋白可以放入冰箱冷冻室

2. 玉米油和牛奶搅打乳化

3. 过筛低粉和可可粉

4. Z字形手法搅拌无干粉状态，注意面糊会比较干，不用担心

5. 加入蛋黄继续搅拌均匀

6. 注意手法必须是Z字形，不可以画圈圈，但是也不能搅拌太久，太久面糊容易起面筋，

7. 开始打发蛋白，蛋白里滴几滴柠檬汁或者白醋，细砂糖分三次加入

8. 中速打发至干性发泡，不看时间看蛋白霜的状态

9. 分三分之一到面糊里，搅拌均匀

10. 再全部倒入蛋白霜里搅拌均匀，可以先切拌，再翻拌，切记不能画圈

11. 再平均分到纸杯里，我刚好用了十四个纸杯，具体根据自己用的纸杯大小决定，分好后，震下烤盘，震出气泡

12. 送入提前预热好的烤箱，烤箱需要提前十分钟预热，所以做之前就可以调好温度开始预热啦！160度烘烤25分钟

13. 注意纸杯大小决定烘烤时间，如果你用的纸杯大，烘烤时间25-30分钟左右，如果小纸杯烘烤时间可以调整为15-20分钟左右

14. 出炉震下烤盘，震出热气，再从烤盘拿出来放晾网上晾凉即可

15. 蛋糕晾凉以后再开始打发奶油，150克奶油加10克细砂糖，现在必须隔冰水打

16. 奶油出现纹路的时候加一小勺可可粉

17. 打发九成左右，

18. 用自己喜欢的花嘴，挤好奶油，放入烤箱冷藏三十分钟

19. 装饰可以随自己心意哦！

20. 超好吃可可奶油蛋糕做好啦！

小贴士

夏天热，蛋白最好冷冻一会。可以稳定蛋白霜，搅拌面糊的手法必须注意
烘烤时间和温度可以参考自家烤箱