美味的西施虾仁简单做法,西施虾仁做法大全

翻看旧杂志，看到这道菜，看起来悦目，忍不住试试，哇，清香淡雅很好吃，于是分享出来。杂志上的食材用量未写准确，步骤也不够详细，所以我把用量和制作过程尽量写详细。

用料  

西施虾仁的做法  

1. 首先说明盐的量要根据虾仁的咸度灵活调整，我用的这款虾仁本身比较咸，所以用盐少。虾仁抽虾线洗净控水，加一点点盐和玉米淀粉不停搅打上劲。

2. 看视频演示。

3. 打到虾仁起粘性，表面变白。静置一会。

4. 用一小勺牛奶约6克，调生粉水。

5. 剩余牛奶倒入蛋清中。

6. 将4倒入5中。
   

7. 
   将6搅拌均匀。

8. 将油烧到底部起波纹的温油状态，倒入虾仁轻炸断生。捞出放吸油纸上。

9. 再往油中倒入搅匀的蛋清液，先待其定型，再用筷子划散，炸一会定型，捞出，用清水漂洗去油。原版做法不洗油，请自行选择。

10. 将虾仁蛋白放入热锅中翻炒几下，撒一点白胡椒粉和盐，翻匀出锅。

11. 火腿肠切小粒，葱绿划细丝撒上做装饰。

小贴士

盐量仅供参考，要根据虾仁本身的咸度和自己的口味灵活调整。