可可味的纸杯小蛋糕抹上淡奶油,再用意式奶油霜裱花作装饰,颜值惊艳,口感香滑细软湿润而不腻。(数量16个)
用料
纸杯蛋糕糊 | |
低粉 | 60g |
蛋黄 | 3个 |
白砂糖(糖粉)(蛋黄用) | 15g |
色拉油 | 30g |
牛奶 | 45-50g |
可可粉 | 10-15g |
蛋白 | 3个 |
白砂糖(蛋白用) | 15-20g |
纸杯蛋糕装饰 | |
铁塔淡奶油 | 适量 |
糖(淡奶油用) | 适量 |
意式奶油霜 | |
总统淡味黄油 | 100g |
白砂糖(奶油霜用) | 40g |
水 | 20g |
蛋白 | 1个 |
貌美又好吃的可可纸杯蛋糕的做法
蛋糕糊制作(做了很多次海绵蛋糕,还是觉得老师的方子最最湿软):
1.将蛋黄、色拉油、白砂糖混合,手动打蛋器搅拌一下;
2.牛奶加入可可粉小火加热搅拌,至可可粉差不多均匀融化,无粉状、无颗粒;
3.待2稍微放凉,将2倒入1,边倒边搅拌,至蛋黄糊表层有细小气泡;
4.将面粉塞入3,用刮刀拌均;
5.预热烤箱、准备好蛋糕纸杯;
5.蛋白加糖打发至刚刚干性发泡状态;
6.将4与5用1/2方法混合均匀;
7.挤入纸杯,放入烤箱。烤箱温度130度,烘烤时间30分钟。淡奶油制作:
1.淡奶油加糖打发至纹路不会轻易消失的状态;意式奶油霜:
1.黄油完全软化,电动打蛋器打至顺滑;
2.蛋白打发至湿性发泡状态;
3.水加白砂糖小火煮,不搅拌,至表面泡沫细小,温度达到120度;
4.加3混入2,边倒边搅;
5.将4与1混合,用电动打蛋器打至顺滑,有纹路;
6.将奶油霜调好颜色,可以开始裱花了。待纸杯蛋糕放凉,抹上淡奶油,组装裱好的小花就OK了。(花还需要勤练习,原谅我的手残。)
小贴士
成品甜味比较清淡。喜欢重口味的,还可以加糖的分量。(临时想尝试下纪录食谱,第一次没有什么照片,以后制作过程中会多拍些照片。)